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刀削面的面怎麼和才硬

生活更新时间:2024-11-25 01:26:58

　　1、準備食材：面粉、鹽、雞蛋。

　　2、首先使用中筋面粉進行和面，在和面的時候，為了增加面條的韌性，可以打入一到兩個雞蛋，根據面粉的量另外加少許的鹽。能夠使面條更加勁道。

　　3、按照1斤面三兩水的比例，加入水使用的是涼水。

　　4、把面粉先和成絮狀，然後揉成團狀。和面要做到三光，手光、盆光、面光。揉好的面團放在一邊蓋上濕布。醒20分鐘。

　　5、醒好的面再次進行搓揉。經過再次搓揉的面，加進面粉之後就會變得更加的硬。

　　6、第五，和成的面團應該是比較硬的，這樣也便于下一步的操作，刀削面的時候如果軟就不容易削成薄片了。

　　7、刀削面說使用的刀是帶弧形的，和好的面放在案闆上，然後一手拖着案闆，另一手操作。

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