1、卷心菜切兩半,去掉外面2層的葉子,然後再取5片卷心菜葉子,多葉少梗。
2、得到的卷心菜葉洗幹淨,然後放置在水中浸泡15分鐘,以期去掉更多的農藥殘留。
3、浸泡好的卷心菜葉洗淨撈出,切小塊,便于後面碾壓。煮鍋燒滾水待用。
4、切好的卷心菜放在煮鍋的滾水中完全煮熟。
5、煮好的卷心菜撈出,倒在篩網上放置越2分鐘,再次瀝出水分。
6、用一把不鏽鋼勺(可以承力的擠壓物),将篩網中的菜葉反複碾壓成泥。粗大的纖維會留在篩網上,将這些大纖維丢棄。
7、倒置篩網,背面挂滿了菜泥,用勺子輕輕刮下,放置在碗中。
8、一份細緻美味的卷心菜泥就完成了!
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