1、橫放雞蛋:雞蛋放久了,尤其是溫度過高時,濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分,喪失了固定蛋黃的作用,蛋黃由于比重小于蛋白,會上浮靠近蛋殼變成粘殼蛋,因此雞蛋不可橫放。
2、直接丢冰箱:許多人買回雞蛋後直接丢冰箱,哪管橫放還是縱放,有些将雞蛋尖頭朝上,大頭朝下,擺放整齊,這樣也是不對的,蛋黃同樣會上浮貼在殼面,導緻微生物入侵。
3、沖洗後存放:清洗後的雞蛋,外蛋殼膜會被破壞,細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋内,加速雞蛋變質。因此,若擔心雞蛋外殼過髒、污染其他食品,可用保鮮膜包起來再存放即可。
4、放多久都行:雞蛋也有保質期,并且同溫度和濕度有關。在北方,夏季在室溫下可存放30-35天,冬季15度以下可存放40-50天。在南方,由于高溫潮濕最多保存25-40天,溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。
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