主料:幹米粉1把。
輔料:叉燒肉1塊、酸豆角2大勺、黃豆1勺、油炸花生仁3大勺、油菜1棵、小蔥4根、醋1勺、鹵汁1小碗、剁椒1勺、水适量、白糖1小勺。
做法:
1、将幹米粉泡5小時備用;
2、将油菜、小蔥洗好備用;
3、鍋中水燒開,下入米粉;
4、煮個5分鐘左右,期間撈幾次米粉看看軟硬程度,湯水應該是泛白色為最佳;
5、撈出,過冷水;
6、然後在鍋中再倒入熱水,再次的下入米粉煮片刻;
7、米粉撈出過水備用,鹵汁和剁椒在鍋中加熱;
8、倒入材料繼續煮,然後加入清水、糖、醋調下味道即可;
9、米粉根據個人口味,可以幹拌也可以和湯汁一起食用。
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