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麻辣口水雞最正宗的做法

生活 更新时间:2024-12-23 11:15:39

口水雞是四川的傳統特色美食,屬于川菜系列中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽一體,在做這個口水雞時,佐料非常的講究,稍微不對就會影響雞的口感

下面小編跟大家說一下四川正宗口水雞的做法:

椒麻口水雞

麻辣口水雞最正宗的做法(四川名菜口水雞正宗做法來啦)1

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準備食材:雞腿、黃瓜、紅油四勺、白糖兩勺、醋兩勺、生抽兩勺、花椒油兩勺、芝麻兩勺、香菜、辣椒碎、香蔥、生姜、味精、鹽、冰水

操作步驟:

1:把雞腿洗淨,去掉皮下脂肪,燒開水,把雞腿放進去,再放入料酒,姜片去腥

2:給雞腿大火煮15分鐘,準備一盆加冰塊和姜片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼

3:切些黃瓜絲,調料,把準備好的紅油、白糖、醋、生抽、花椒油、芝麻、香菜、辣椒碎、香蔥、生姜、味精、鹽、還有冰水4/1混合均勻

4:雞肉冷卻後撈出斬塊,把調好的汁澆在上面,攪拌後即可食用

注:做好後的口水雞可以放進冰箱冷藏半小時,這樣口感更好

麻辣口水雞最正宗的做法(四川名菜口水雞正宗做法來啦)2

紅油制作方法:

姜蔥蒜洗淨,切碎,起鍋倒入油,待油6成熱時,放入蔥姜蒜碎,幹花椒、爆炒出香味,關紅,沖入辣椒粉中,沉澱後的油就是黃油

麻辣口水雞最正宗的做法(四川名菜口水雞正宗做法來啦)3

制作黃油的時候可以弄一個網,過濾掉蔥姜蒜渣,這樣的口水雞有沒有饞到你呢,你也快做起來吧,做法簡單,關鍵麻麻辣辣的感覺真的很爽啊

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