麻辣口水雞最正宗的做法-tft每日頭條

麻辣口水雞最正宗的做法

生活更新时间:2024-11-18 03:38:03

口水雞是四川的傳統特色美食，屬于川菜系列中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽一體，在做這個口水雞時，佐料非常的講究，稍微不對就會影響雞的口感

下面小編跟大家說一下四川正宗口水雞的做法：

椒麻口水雞

麻辣口水雞最正宗的做法（四川名菜口水雞正宗做法來啦）1

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準備食材：雞腿、黃瓜、紅油四勺、白糖兩勺、醋兩勺、生抽兩勺、花椒油兩勺、芝麻兩勺、香菜、辣椒碎、香蔥、生姜、味精、鹽、冰水

操作步驟：

1：把雞腿洗淨，去掉皮下脂肪，燒開水，把雞腿放進去，再放入料酒，姜片去腥

2：給雞腿大火煮15分鐘，準備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼

3：切些黃瓜絲，調料，把準備好的紅油、白糖、醋、生抽、花椒油、芝麻、香菜、辣椒碎、香蔥、生姜、味精、鹽、還有冰水4/1混合均勻

4：雞肉冷卻後撈出斬塊，把調好的汁澆在上面，攪拌後即可食用

注：做好後的口水雞可以放進冰箱冷藏半小時，這樣口感更好

麻辣口水雞最正宗的做法（四川名菜口水雞正宗做法來啦）2

紅油制作方法：

姜蔥蒜洗淨，切碎，起鍋倒入油，待油6成熱時，放入蔥姜蒜碎，幹花椒、爆炒出香味，關紅，沖入辣椒粉中，沉澱後的油就是黃油

麻辣口水雞最正宗的做法（四川名菜口水雞正宗做法來啦）3

制作黃油的時候可以弄一個網，過濾掉蔥姜蒜渣，這樣的口水雞有沒有饞到你呢，你也快做起來吧，做法簡單，關鍵麻麻辣辣的感覺真的很爽啊

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