方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定一般為方形或圓形,食用前以開水沖泡,溶解調味料,并将面條加熱沖泡開,在短時間内便可食用的即食方便食品。幹脆面,一種即食型休閑食品。制作時,蓬松度不同,面條的粗細也有關系,這樣幹脆面就爽口點。而且幹脆面有些是把調料直接加入面餅中的。泡面面餅是用棕榈油炸的,炸一遍就不能用了,這也是泡面成本的大頭,幹脆面一般是植物油炸的。
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