筍含有草酸,但草酸一旦處理不當,和鈣結合,便不容易消化吸收。所以在吃筍的時候,可以先用開水把筍燙5~10分鐘,再配其他食物炒食,這樣既分解了大部分草酸,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。另外,異盡量不要和海魚同吃。
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