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餡中餡蛋黃酥的做法

知識 更新时间:2024-07-21 03:22:17

  1、300克面粉、90克油、105克水、一個雞蛋、30克糖、5克奶粉混合,用面包機和面25分鐘。這個配方做出來是表面有裂紋的,表面沒有裂紋的把300克面粉換成190克高粉加110克普通面粉。

  2、180克面粉、90克油活成油酥。

  3、鴨蛋黃150度烤10分鐘,放涼備用。

  4、90克冰皮粉加90克開水活成面團

  5、10克冰皮包裹住蛋黃

  6、30克豆沙包裹住冰皮和蛋黃

  7、包好的餡

  8、30克面包15克油酥,包成劑子,按平。

  9、擀成舌形

  10、卷起來

  11、再擀開

  12、疊起來備用

  13、擀成皮

  14、放上肉松和包好的餡料

  15、包成坯子,放到烤盤上。

  16、刷蛋黃液

  17、撒些黑芝麻

  18、烤箱180度上下火30分鐘。溫度、時間按自己家烤箱調整吧。

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