鴿子和香菇兩者之間沒有沖突的作用,可以一起食用的,這也是一道名菜。
材料:乳鴿1隻、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽适量、冰糖5克、水、食用油2大匙。
做法:
1、乳鴿經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝幹水分,剁成小塊。
2、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗幹淨,用溫水泡30分鐘,瀝幹待用。浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入鴿塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹。
4、放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味。
5、加入榛蘑一起炒勻。
6、加入醬油、糖、料酒,将顔色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開;
7、加蓋轉中火炖30分鐘左右,至鴿肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味即可。
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