脂肪分兩種,飽和脂肪和不飽和脂肪。食物中的油性物質主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。動物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中呈固态。相反,植物油則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液态。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!