材料:泥鳅、芋仔、香葉、桂皮、八角、朝天椒、生姜、料酒、醬油、鹽。
具體步驟如下:
1、準備适量的毛芋,清洗幹淨。
2、清洗後的毛芋,放進電飯煲,煲熟。
3、煲熟之後的毛芋,切塊。
4、泥鳅清水泡4天,每隔半天換一次水。
5、準備好香料:朝天椒、生姜、桂皮、八角、香葉。
6、炒鍋下油,倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香葉,小火不斷翻炒,直至炒出香味。
7、油熱到5到6成熟的時候,往鍋裡注入冷水、料酒和醬油。
8、趁鍋中的水溫低,迅速用大漏勺撈起泥鳅倒入鍋中。泥鳅在冷水中大緻能安靜的遊十幾秒,這時候迅速蓋上鍋蓋。轉中小火煮泥鳅。
9、做好的泥鳅炖毛芋,起鍋裝盤。
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