食品中的重金屬污染物包括鉛、砷、鉻、镉、汞、钴、錳等。
1、鉛是重金屬污染物中毒性較大的一種,能直接傷害人的腦細胞;
2、砷具有緻癌性,長期接觸易導緻慢性中毒;
3、鉻易導緻腹瀉、結核病、支氣管炎和皮炎等;
4、镉主要積蓄在腎髒,易導緻泌尿系統的功能變化;
5、汞屬于劇毒物質,對神經、視力的破壞極大;
6、钴能對皮膚産生放射性損傷;
7、錳超量時使人甲狀腺機能亢進,傷害人體重要器官。
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