2018-08-13 07:04 | 看溫州客戶端

8月10日，中國水産流通與加工協會在青海西甯召開團體标準發布會，一直備受業内關注的《生食三文魚》團體标準正式發布。來自全國漁業主管部門、科研院校、行業協會、水産企業、餐飲企業近300位代表及10餘家媒體到場參與，共同見證标準的發布。

《生食三文魚》團體标準的制定源于市場需求，三文魚是全球重要的高經濟價值魚類，因其營養豐富，肉質鮮嫩，深受國内外消費者親睐，是水産品國際貿易的重要品種，近年來，中國市場三文魚消費量持續增加，但因目前标準缺失，引起了不必要的分歧及安全隐患的擔憂，對産業和市場造成了不良影響，對此中國水産流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司、大連瑞馳企業集團有限公司、愛樂水産（青島）有限公司、上海費澳德食品有限公司、北京北歐瑪生物科技有限公司、上海盒成食品有限公司、甘肅文祥生态漁業股份有限公司、青海凱特威德生态漁業有限公司、十堰格瑞農業科技有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、本溪艾格莫林實業有限公司、重慶市城口縣任河水産養殖有限公司十三家單位迅速成立标準起草組，經過充分調研和征求意見，嚴格把握關鍵控制點，結合專家科學支撐與企業實踐狀況，順利通過标準審定。

本标準的關鍵點：一是基于科學分類和命名方式，明确規定三文魚的定義，标準規定“三文魚是鲑科魚類的統稱，包括大西洋鲑、虹鳟、銀鲑、王鲑、紅鲑、秋鲑、粉鲑等。”；二是對寄生蟲進行了嚴格規定，針對目前我國水産品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和縧蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水産品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及縧蟲裂頭蚴）進行了限定，要求不得檢出，保護消費者食用安全；三是對産品标簽作出明确要求，預包裝産品的标簽應符合GB 7718 的要求，營養标簽應符合GB 28050的要求，并标注原料魚産地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪裡，并知曉産品的商品名及種名。同時标準還對産品感官指标、理化指标、安全衛生指标等做了嚴格要求。

《生食三文魚》團體标準為首次提出制定，标準的制定得到了農業農村部漁業漁政管理局及國家市場監管總局的高度關注與支持，标準的出台填補了行業标準空白，對于規範行業操作，保障産品質量，保護消費者知情權，促進三文魚産業健康發展有着重要意義。

(原标題：《<生食三文魚>團體标準發布：虹鳟等被歸入三文魚》。編輯林如珏)

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