用料:面粉500g,紅棗,酵母4g,白糖30g,水。
1、将酵母倒入溫水中,用筷子将酵母攪散,靜置一會兒。面粉中加30g白糖,倒入融化好的酵母水,攪拌成面絮,用手揉成面團。将揉好的面團蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方醒發至兩倍大。
2、醒好的面團會呈現出好看的蜂窩狀,拿掉保鮮膜,案闆上撒上幹面粉,取出面團,揉出面團裡面的氣泡。将面團搓長,切成小劑子。
3、取一塊小劑子繼續揉搓,搓圓後按扁。用擀面杖擀成厚一點的圓片狀。用筷子夾面劑子,注意不要夾斷。把面皮子夾3次,夾成花瓣狀,最後将紅棗按在中間。
4、将做好的饅頭放入蒸鍋内,蓋上鍋蓋繼續醒發10~15分鐘。開大火蒸,水開後蒸10分鐘,關火再焖2分鐘。
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