今天介紹一道80%的人下館子必點的一道菜——虎皮青椒，開胃爽口，辣辣的超級好吃，比肉都香，超級下飯。如果你學會這道菜，在聚餐的時候來一盤，絕對上桌秒光。甜軟的青椒配上香軟的米飯，給我一碗青椒我能吃上天。 青椒也是蔬菜中的“維C之王”，将青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，做法簡單。氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。夏天胃口差的時候，虎皮青椒是當仁不讓的開胃首選。

By 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 青椒 半斤
• 蒜末 10克
• 糖 1勺
• 醋 2勺

做法步驟

1、青椒清理幹淨，我比較怕辣，所以青椒籽和裡面的筋都處理掉了。

2、鍋裡放油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓

3、小火慢炕，一邊炕一邊用勺子按壓青椒，炕的時候要經常翻動青椒，避免青椒單面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将沒有起虎皮的青椒炕到。當虎皮已起，青椒已完全變軟，盛出備用。

4、直接在鍋中放入适量的涼油， 加入準備好的蒜末蔥花，慢慢地煸炒出香味來

5、放入剛剛炕好的虎皮青椒一起翻炒，在小碗裡倒兩勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水，調制好醬汁，倒入鍋中，大火翻炒幾下後出鍋

6、如果你學會這道菜，在聚餐的時候來一盤，絕對上桌秒光。甜軟的青椒配上香軟的米飯，給我一碗青椒我能吃上天。

7、一碟開胃的虎皮青椒。我用的這個品種有點兒辣，吃幾個下肚，汗水都出來了，不過越辣越想吃，筷子收不住的節奏。

8、不太能吃辣的親們，可以選擇圓一點的普通青椒哦。

小貼士

1.要不斷煸炒青椒，用鍋鏟不斷擠壓，才能更快的把青椒處理至泛黃起皮。 2. 要将鍋燒熱直至冒煙， 再放入青椒，用鍋鏟按壓， 這樣很容易炕出虎皮； 3. 最後調味時加入少量的糖， 會讓這秘制的虎皮青椒更有回味。 4.青椒放入鍋中的時候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油濺得到處都是，做的時候一定要小心，以免燙傷。 5.青椒的挑選方式，頭尖的那種更辣，如果喜歡更辣的，可挑選更尖一些的那種青椒。

青椒的營養功效

1.緩解疲勞

青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

2.解熱、鎮痛

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3.增加食欲、幫助消化

維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。

4.淨化血液

青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸内吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

青椒的飲食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

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