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鹹菜生蛆還能吃嗎

知識 更新时间:2024-08-16 09:17:09

  腌的鹹菜生蛆了就不能吃,生蛆那是變質了。蛆一般都是在特定的條件下才長得,比如說溫度、濕度适宜等等,還有就是有蒼蠅爬過。一般情況下鹹菜裡面不會長蛆,除非鹹菜變質了,或者鹹菜裡面有蒼蠅卵。

  此外鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽,在鹽腌制過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14—20天達高峰,此後又逐漸下降。因此,要麼吃4小時内的暴腌鹹菜,否則宜吃腌30天以上的。

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