主料:紫茄子兩根。
輔料:蔥、姜、蒜少許,生抽一勺,老抽少許,醋、味精、鹽、油潑辣椒、花椒油少許,白糖小半勺。
制作過程:
1、茄子在鍋中蒸熟,晾涼後用手撕成條。
2、蒜搗碎,加入少許鹽,加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁。
3、調好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。
4、用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上,倒入少許滾油。
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