操作如下:
1、準備材料:面粉500克,韭菜150克,菠菜150克,雞蛋2個,木耳适量,蝦皮20克,鹽、食用油、香油适量;
2、面粉用滾水燙成雪花狀,涼涼和成光滑的面團;
3、把木耳泡發洗淨,菠菜、韭菜洗淨瀝水;
4、将韭菜、菠菜、木耳切碎;
5、把雞蛋打勻,炒散;
6、把所有菜放到盆裡,先加入食用油、掂拌均勻然後再放入鹽、适量芝麻油拌均;
7、拌好餡料,每一份擀成薄薄的面皮;
8、取一個面皮包入餡料;
9、折疊面皮捏合邊緣,用拇指和食指碾成花邊;
10、依次包好所有的菜角;
11、鍋中加入食用油加熱,看到鍋中中間的油開始向四周冒泡下入菜角,中低溫炸制;
12、瀝淨油份,裝盤即可。
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