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鄉巴佬熟食

生活更新时间:2024-12-19 07:55:04

鄉巴佬鹵蛋

作者：huahuacch01

創建時間：2015-09-01 19:44:01

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）1

描述：這個鄉巴佬蛋是我無意中發現的，做了好多遍了，同事跟家裡人都說好吃，公司每次外出活動我都會帶上，确實是吃了讓人回味無窮啊，除了用雞蛋還可以用鹌鹑蛋，小的就比較入味，放過夜的話會更加入味的，做法也很簡單，就是去殼會花點耐心。

用料：

雞蛋（或鹌鹑蛋） 20隻（2斤多點也可以）
老抽半碗
姜蒜蔥适量
八角适量
陳皮 1/3個果皮
花椒适量
桂皮兩小片
香葉兩，三片
冰糖 50g（可多可少）

步驟：

0. 先把雞蛋洗幹淨，鍋裡放清水，接着放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟；

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）2

1. 煮熟的雞蛋剝殼（如果用鹌鹑蛋的話這裡就得花點時間咯），備用

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）3

2. 準備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各适量（量沒有固定，根據自己口味判斷）

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）4

3. 把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底;

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）5

4. 剝皮的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，最後再把老抽倒進鍋裡，放清水，水的量以蓋過雞蛋為适。

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）6

5. 大火煮開，改小火煮20分鐘。

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）7

6. 熄火，把雞蛋撈出來，在盤子裡放一會兒，晾涼。

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）8

7. 鍋裡放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以調味）

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）9

8. 放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續煮25分鐘。

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）10

9. 這就是煮好的鄉巴佬蛋了。

鄉巴佬熟食（鄉巴佬鹵蛋）11

小貼士：

1.冰糖加的量除了上色，也是可以增加調味的，個人喜歡甜一點的，所以就會加多一點，這個根據個人口味去調整2.煮過一次的蛋要等攤到沒那麼熱之後才再放入鍋内煮第二次，這樣子雞蛋會更加入味和容易上色3.剝好雞蛋後，煮雞蛋前，可以用牙簽在雞蛋上紮洞洞，這樣子做出來的雞蛋更加入味的喔4.鄉巴佬雞蛋是好吃，但需要注意的是，雞蛋每天要控制食量，别吃太多喔！！

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