主料:排骨。
配料:幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、糖、白酒、味精、油。
步驟:
先将排骨入水汆燙,裝盤待用。鍋燒熱,放入少量油,稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖,翻炒2分鐘左右。放入排骨、大蔥繼續翻炒,可加入适量白酒。翻炒2分鐘左右,待排骨變色,放入開水,水量剛剛滿過排骨或稍少一點,開大火煮,水開後轉至小火炖熟。加入适量味精,翻炒,關火,再焖5分鐘,起鍋即可。
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