秋刀魚煮法:
一.材料:秋刀魚、清雞湯、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖。
二.制法:
1、洗淨秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連,姜切成絲待用;
2、秋刀魚放入碗裡,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、二分之一湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘;
3、倒5湯匙油進鍋燒熱,将秋刀魚和腌汁都倒進鍋,小火煎5分鐘;
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火焖煮5分鐘,再開大火收幹湯汁即可。
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