中國營養學會建議每人每天食用油的攝入量不超過25克,食用油是純能量的食物,攝入量超标會引起血脂偏高。這個25克,不但包括自家燒菜所用的食用油,還包括食用豬肉等食品所攝入的油脂。我們平時喝湯用的瓷勺,盛滿兩勺半油就正好是25克食用油。食用油可以為人體提供熱量,提供人體無法合成的必需脂肪酸,供給脂溶性維生素,還可提供食品風味和制作功能,食用油的作用不可謂不大。但食用油并不是吃得越多越好。油脂攝入量過多,除了會造成肥胖外,還會導緻血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時,将主要以甘油三酯的形式貯存,從而造成血脂增高,引發心腦血管疾病。
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