土豆發了芽不能吃,新鮮的土豆中也含有微量的龍葵堿物質,對于人體并不存在傷害;但是經過了長時間的儲存,龍葵堿的含量會随着時間逐漸增加。一般當土豆開始變青發芽時,龍葵堿的含量已經比較高了。對于龍葵堿而言,少量攝入并不會給身體帶來傷害;但是當您如果一次性攝入0.2—0.4克時,就容易誘發食物中毒。
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