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香料有哪幾種才料組合而成

知識 更新时间:2024-07-05 12:23:00

  八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。

  八角:性辛溫、理氣止痛,溫中散寒,是菜肴中必不可少的調味品。

  木香:有廣木香、雲木香兩種,行氣止痛,氣味濃香,但配料時少用。

  白芷:發汗解表,祛風止痛,有抗菌作用,是龍蝦調料必用之品。

  草蔻:辛溫,溫中開胃。

  香茅:屬香草類草本植物,味食香料。味道香,微甘。通常是研成粉用之。主要用于燒烤類菜肴。也用于調制複合醬料。

  草果:屬香草類草本植物,味食香料。味道辛、香。

  草豆蔻:屬香草類草本植物,味食香料。味道辛、香、微甘。

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