所需材料:黑豆粉150克,面粉300克,酵母粉3克,水250克。具體步驟如下:
1、溫水化開酵母粉,将黑豆面粉、面粉放入盆内,先用筷子攪拌至絮狀,然後用手揉成光滑的面團;
2、蓋上保鮮膜或者濕布,放溫暖的地方(28度為宜),發酵至兩倍大;
3、案闆放面粉,将面團取出,反複揉,揉至表面光滑,有彈性;
4、揪成合适大小的面劑,取一個面劑,揉成饅頭的形狀;
5、整形,放蓋簾上醒發半小時左右;
6、蒸鍋放水,蒸篦上刷油,放蒸布,将醒發好的饅頭放入,預留足夠的空間,防止發酵過程粘連;
7、蒸鍋開大火,出熱氣後,蒸20分鐘。關火,焖5分鐘開蓋即可 。
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