炒雞雜不需要焯水的。
炒雞雜制作步驟:
第一步:首先把雞雜清洗幹淨,把雞胗切成片,雞腸子切成小段,雞肝切成塊,雞心切成塊,再把泡椒切成段,紅椒去籽切成小段。
第二步:在鍋裡倒上油,把雞胗、雞腸、雞心放進去煸炒一下,炒出裡面的水分,然後出鍋裝盤備用。
第三步:另起鍋,放上姜蒜片炒出香味,再放上紅辣椒和泡椒繼續翻炒均勻,再把雞胗、雞腸、雞肝和雞心放進去翻拌均勻。
第四步:炒均勻後,加上料酒翻拌一下,再加上食鹽、蚝油翻炒均勻,加上一點澱粉水,等到湯汁焖幹,再加上蔥段再一次翻拌均勻關火,出鍋裝盤即可。
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