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山東鹵肉的做法

知識 更新时间:2025-04-19 14:23:40

  主料:豬肉;

  輔料:桂皮、鹽、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、蔥、姜;

  步驟:

  1、将蔥、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉蔻、冰糖用幹淨的紗布包起;

  2、煮鍋加入清水,放入紗布包,大火煮沸後,小火慢煮,即成鹵水;

  3、豬肉切塊,放入冷水中燒沸,逼出血沫;

  4、撈出,溫水洗去附在肉塊上的沫子;

  5、放入鹵水中,加入老抽、生抽、料酒,大火燒沸後,小火慢炖1小時;

  6、加鹽,小火鹵30分鐘即可。

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