主料:豬肉;
輔料:桂皮、鹽、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、蔥、姜;
步驟:
1、将蔥、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉蔻、冰糖用幹淨的紗布包起;
2、煮鍋加入清水,放入紗布包,大火煮沸後,小火慢煮,即成鹵水;
3、豬肉切塊,放入冷水中燒沸,逼出血沫;
4、撈出,溫水洗去附在肉塊上的沫子;
5、放入鹵水中,加入老抽、生抽、料酒,大火燒沸後,小火慢炖1小時;
6、加鹽,小火鹵30分鐘即可。
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