滇菜的特點有四個,分别是地方風味濃郁且民族特色鮮明、味型多樣且适應性強、取材廣泛且講究鮮嫩、烹調方法多樣且古風猶存。滇菜即雲南菜,是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜(Kunmingcuisine)具有雲南25個少數民族烹饪文化的獨特個性,又有漢民族烹饪文化的顯著特征,是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的産物。
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