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吃皮蛋會中毒嗎

知識 更新时间:2024-06-29 03:31:22

  吃皮蛋有兩種中毒情況:鉛中毒和細菌中毒。

  1、鉛中毒的危害是長期的,會引發貧血、智力下降等。 據有關食品專家檢驗分析 ,結果表明 :幹淨的皮蛋蛋殼表面隻有 400至500個細菌 ,而髒皮蛋蛋殼則有高達1.4億到4億個細菌 ,這些細菌若大量通過蛋殼的微細孔隙進入蛋内 ,人吃了這類皮蛋就會中毒。 肉眼識别選購皮蛋時應注意 ,正常的皮蛋 ,剝開後其蛋白呈暗褐色的透明體 ,具有一定的韌性 ,而被污染的皮蛋 ,蛋白則呈現出淺綠色 ,韌性差 ,易松散 ,這樣的皮蛋千萬不能吃。

  2、污染皮蛋的細菌主要是沙門氏杆菌,它随皮蛋進入人體腹中後,在腸粘膜上引發炎症 ,菌體裂變後會産生毒性很強的内毒素 ,緻使人體出現中毒症狀反應。據有關專家實驗證實,沙門氏杆菌在攝氏100度高溫下會立刻死亡,在攝氏 70度時要經過 5分鐘之後才會死亡,在攝氏 60度時則要15到30分鐘才有可能死亡。

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