臘八面,我國北方一些不産或少産大米的地方,不吃臘八粥,吃臘八面,隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條擀好,到臘月初八早晨吃臘八面。腌制翡翠碧玉臘八蒜泡臘八蒜是北方,是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。臘八飯甯夏、河南等地的習俗是吃臘八飯。甯夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或荞麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花。
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