羊拐角就是山西朔州的一道傳統風味小吃叫做羊拐彎,其實就是羊腿關節的那一段。羊拐彎的做法很多,有的是直接用高湯熬,也有的是烤,不過最常吃的就是先炸後炖。除了這些做法,在山西其他地方也有各種羊拐彎的吃法。每到冬日,一鍋熱氣騰騰的羊湯,再配上鹵的筋肉軟爛的羊拐彎,根本就不會覺得寒冷。
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