1、長米粒的米是籼米,籼米是世界各地都有生産的籼型非糯性稻谷制成的米,籼米又稱長米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。它屬于米的一個特殊種類,米細長形,米色較白,透明度比其他種類差。
2、因為籼米吸水性強,膨脹程度較大,所以出飯率相對較高,适合做米粉、蘿蔔糕或炒飯。籼米的長度在7毫米以上,黏性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顔色白色透明的較多,但也有半透明和不透明的。
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