剁椒全魚步驟-tft每日頭條

剁椒全魚步驟

美食更新时间:2025-01-08 21:59:34

　　1、主料：魚一條。

　　2、輔料：油适量、鹽适量、剁辣椒兩勺。

　　3、做法：

　　（1）這個小竅門真的太容易的，誰都能學會，我們需要将魚處理一下，魚請店家殺好之後，回家将它洗幹淨，在魚身上打上花刀，然後用廚房紙将表面的水分都吸幹，這第一步一定不能省哦，表面保持幹爽，是煎魚不破皮的必要條件。

　　（2）如果沒廚房紙，用普通的餐巾紙也是可以的呢。隻要能将水分吸幹就行了。

　　（3）第二步，鍋洗幹淨後，放在火上加熱，讓水分都蒸發幹淨，取兩片稍微厚一點的姜片，在鍋底均勻地塗抹幾下，讓鍋表面全部都粘上姜汁。經過這個步驟後，再将魚放進去煎，一點都不會粘鍋了，簡單方便，一定要試試。做魚的時候也離不開将，處理完後，姜片還可以再次利用，一點都不浪費呢。

　　（4）處理好的鍋就可以使用了，将鍋燒熱，鍋裡倒入跟平時做菜一樣多的油，油燒熱後倒出來，再倒入冷油，将魚輕輕放進去。這是煎魚不破皮的關鍵，這個方法叫做熱鍋冷油，用這樣的油煎魚，怎麼都不會破。

　　（5）小火煎至一邊金黃後，翻面，将兩面都煎黃。

　　（6）兩面都煎好後，鍋裡倒入沒過魚身一半的水，在魚身上撒上姜片、剁辣椒，蓋上蓋子，将魚焖熟即可，什麼時候才算是熟了呢，一般來說，湯汁微微收幹，底部稍微留一點點湯汁即可，如果沒有經驗，那就用筷子撮一下檢驗，沒有血絲就行了。

　　（7）撒上蔥花，香噴噴的魚就可以出鍋了，非常簡單吧，試試吧，這個妙招做魚，真的是既方便又快捷。

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