鳜魚如何做魚丸?鳜魚一條700克,蔥花10克,鹽5克,香菜20克,白胡椒粉3克,現在小編就來說說關于鳜魚如何做魚丸?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
鳜魚一條700克,蔥花10克,鹽5克,香菜20克,白胡椒粉3克
把鳜魚去掉魚鱗,然後用水清洗幹淨放在菜闆上,用刀在魚頭位置切開,然後順着鳜魚中間的大刺開始切,把魚肉與魚刺分離,在用刀貼着魚皮位置,把魚肉分隔開。
魚肉整理好之後,我們把它放在粉碎機裡,将魚肉打碎,如果時間允許的話,也可以用刀把魚剁成魚蓉,這樣的口感會更好一些的。
把蔥清洗幹淨,切小塊放在魚蓉裡面,加入2克精鹽,再放入50毫升清水,随後用筷子按照一個方向攪拌,千萬不要左右攪拌,隻有順着一個方向攪拌,魚肉才會上勁有彈性,這樣魚丸的口感也會更好的。
魚肉處理好之後,我們取一個鍋,加入适量的清水,等到水燒開以後,把魚肉團成圓形,逐一放在鍋中,這時鍋中會飄起少量浮沫,把浮沫撇淨之後,小火煮五六分鐘,再加入切好的香菜末,放入剩餘的3克食鹽調味,在加入白胡椒粉,魚丸湯就做好了。
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