1、食材:龍骨300g、雞塊200g、料酒少量、香葉一片、八角兩個、生姜兩片、蔥白兩段、桂皮少量。
2、準備好雞塊和龍骨。用清水泡幹淨血水。
3、鍋内接大半鍋清水,放入雞塊和龍骨,大火燒開。
4、大火燒開加入少許料酒,撇淨血沫子,一定要撇幹淨,要不然湯會腥。
5、撇淨血沫子後,放入姜片蔥段和大料。
6、小火炖煮,三個鐘頭。
7、做好的高湯可以加點蔬菜做成湯,也可以炒菜時加一點,菜會變得很美味。
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