材料:毛豆、花生、豬肉、蝦米、五香豆幹、鹽、黃酒、白糖、生姜、甜面醬
做法:
1、毛豆剝去皮取豆子,洗淨;
2、五香豆幹洗淨,用水煮一下去鹽分,切成1公分的小丁;
3、豬肉切1公分見方的小丁,用黃酒和姜絲腌5分鐘;
4、蝦米放在碗内洗去雜質和塵土,瀝幹水分;
5、炒鍋放油,用手掌感覺微熱氣時放入花生炒制,小火不停地翻炒,防止炒焦了;
6、毛豆加少許水和1小勺鹽煮開,轉小火煮10分鐘,毛豆汁待用;
7、另取鍋加油,倒入豬肉煸炒,加少許黃酒和1小匙鹽,并且倒放少許毛豆汁燒熟即可;
8、油鍋内放入蝦米和豆幹煸炒,倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒;
9、加入甜面醬,再加白糖拌勻直至所有的料都均勻裹上醬,起鍋。
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