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油炸過的油還能用嗎

知識 更新时间:2024-07-28 04:11:58

  根據情況而定。油炸過的油能夠繼續使用,但還要根據油炸過幾次,來做進一步的決定,正常情況下油炸過的油隻使用了一次到兩次,則可以放心繼續使用,但使用次數超過兩次,則不建議再繼續使用,因經過多次使用的油會讓新鮮的食物口感、營養等方面大打折扣,而且還不利于人體健康。

  使用剩油注意事項:

  1、盡快用完:油脂很容易出現氧化反應,雖然這種氧化反應是在緩慢中發生的,但隻要用過一次後,氧化的速度就會逐漸加快。此時,通過密封、避光等方法延緩氧化是不太可能的。如果在剩油中加入維生素E推遲氧化,反而可能會促進氧化反應的出現。所以,想要降低剩油的危害,最好的方式就是将其盡快用完。

  2、避免高溫:使用過的油,脂肪酸破壞較為嚴重,再次高溫加熱,會讓脂肪酸的破壞更加嚴重。如果用煎炸過的油高溫爆炒食物,可能會讓新鮮的食物口感、營養等方方面面大打折扣,而且還不利于人體健康。所以,在使用剩油的時候,一定要做到避免高溫加熱。

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