1、顔色:肉質呈鮮紅色為品質好的羊肉,如果肉質發白的羊肉則為注水羊肉,顔色暗紅的羊肉則為時間久不新鮮的羊肉。
2、紋理:新鮮的羊肉紋理細膩、肉質緊實、有彈性、外表不粘手。
3、味道:新鮮的羊肉具有羊肉的膻味、味道正常,無異味,如果聞到有腥臭味,則為不新鮮的羊肉。
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