花甲洗淨備用,生姜、蒜切末,辣椒切段備用。鍋内燒開水,将花甲倒入至殼張開,撈起冷水沖淨白色泡沫和沙子。鍋内倒油燒開,姜、蒜、辣椒放入鍋内爆香後将花甲倒入翻炒,放少許花椒。最後放适量鹽、醋、香菜翻炒幾下加微量水即可出鍋。最後撒上香菜或者香蔥。
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