奶油奶酪打發方法:
1、首先切一小塊出來解凍,裝在小盤子裡面隔水加熱,奶油奶酪融化之後加入牛奶攪拌,然後過濾掉顆粒物。
2、牛奶加熱到有些沸騰,加入融化掉的奶油奶酪攪拌。
3、盤子裡面倒入淡奶油,加入白砂糖,滴入幾滴香草精和朗姆酒,接着用電動機高轉速打發,當淡奶油變得越來越濃稠的時候,不要停。淡奶油出現紋路,用勺子刮一刮,淡奶油變得很細滑,那就差不多了。淡奶油打過頭會出現豆腐渣的顆粒,抹開之後會很粗糙。
奶油奶酪,英文名為creamcheese,是一種未成熟的全脂奶酪,色澤潔白,質地細膩,口感微酸,非常适合用來制作奶酪蛋糕。奶油發酵而成奶油奶酪開封後非常容易變質,所以要盡早食用。
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