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炒豌豆苗正宗做法

美食更新时间:2024-12-01 19:56:40

豌豆苗又叫龍須菜，是豌豆的初生芽，從種子播種到可以采摘食用，隻需要花費幾天時間，生長速度快，像這種豌豆苗剪着吃以後，它還會再重新長出新的幼苗。

豌豆苗的營養很豐富，我們一般用來燙火鍋吃，但是大夏天，吃火鍋容易上火，我們還是來點“透心涼”的涼拌菜吧！

今天咱們就來說一說蒜蓉涼拌豌豆苗的做法，這一大把豌豆苗花了5元，已經去了根，個人覺得挺劃算的，吃起來脆嫩脆嫩的，特别爽口開胃。

用料：

豌豆苗，大蒜，生抽，蚝油，鹽，糖，油。

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）1

做法：

用刀将大蒜剁成蒜末，用清水稍微沖洗一下，瀝水備用。(大蒜剁好以後，用清水沖洗一下，這樣大蒜末在炒或者炸的時候不容易糊，而且這樣處理的大蒜，吃起來蒜味香，不沖鼻。)

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）2

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）3

用清水清洗幹淨豌豆苗，瀝水備用。(我這個豌豆苗買的現成的，沒有根。如果買的時候帶有根部，需要用剪刀剪掉或者刀切掉，再清洗。)

鍋内倒油，放入一半的蒜末，小火慢炒。(在油溫四五成熱的時候下大蒜末最好，油溫如果過高，一下鍋就會變糊，不香也不好吃了。)

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）4

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）5

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）6

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）7

炒到蒜末變成金黃色，加入剩下來的一半蒜末，用鏟子炒一炒，炒到第二次下鍋的蒜末出香味。

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）8

加小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺蚝油、三分之一勺糖調味，炒勻後出鍋。(加一點點的白糖，可以起到提鮮的作用，吃不出來什麼甜味。)

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）9

鍋内倒入清水，加一點油燒開。

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）10

水燒開以後，放入洗淨的豌豆苗，焯水。

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）11

等豌豆苗變得翠綠，水再次燒開的時候，撈出豌豆苗。将焯好水的豌豆苗放入涼水中過涼，撈出瀝水，裝入盤中。

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）12

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）13

把剛才熬好的蒜蓉醬淋在豌豆苗上，吃的時候拌勻就可以了，味道很香哦。

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）14

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）15

炒豌豆苗正宗做法（5元買了一把豌豆苗）16

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