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桂林菜系的特色是什麼

知識 更新时间:2025-03-04 14:45:58

  桂林菜口味醇厚,色澤農重,善純扣,嗜辛辣,尤長于山珍野味入菜。名菜有紅扣果子狸、雙冬燒竹鼠、蛤蚧炖金雞、五彩黃絲、清蒸漓江桂魚、荔芋扣肉等。

  桂林民族風味菜制法獨特,富有鄉土氣息。壯族擅長以狗肉制菜,還有魚托、酥雞、清蒸豆腐圓、酸筍炒牛肉等。侗族的竹肉、苗族的竹闆魚、毛難族的烤香豬也各具特色。

  桂林十二縣的美食佳肴如下:平樂壽子魚、荔浦芋扣肉、陽朔啤酒魚、靈川狗肉、興安石鍋魚、白果純老鴨、全州禾花魚、醋血鴨、灌陽蘿蔔炖排骨、紅薯粉絲、興全灌火鍋、恭城油茶、百壽包釀、龍勝香菇黃焖雞、資源冬筍炒臘肉等。

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