不能。蒜黃是大蒜的幼苗,是冬季在溫室栽培而成,其中含有豐富的水分及碳水化合物,摘下來後很容易滋生細菌而腐壞,保存時間很短,而爛了的蒜黃中已經滋生了大量的有害細菌,人體食用後可能會産生不适反應,對健康不利,所以蒜黃爛了一般不建議食用。
大蒜幼苗,百合科蔥屬,利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,葉蠟黃色,基部嫩白,辣味不濃。在中國各地均有種植,是人們普遍種植和喜食的蔬菜。無土栽培的蒜黃,不噴灑任何農藥和肥料,可以直接清洗食用。清洗可以去除蒜黃表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性,可促進呈酸性的農藥降解。
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