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鼠李糖是什麼東西

知識 更新时间:2024-12-15 04:59:09

  鼠李糖是一種有機化合物,又稱6-脫氧-L-甘露糖,分子式為C6H12O5,是一種廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌多糖中的一種物質。其甜度為蔗糖的33%,可用來測定腸道的滲透性,可用作甜味劑,還可用于生産香精香料,可食用。

  作為一種微量糖而廣泛分布于植物中。可以結合糖的形式存在于很多種植物甙(如槲皮甙、異橙皮甙等)、多糖、特别是果膠和膠質中,亦可存在于漆樹毒素中。純品鼠李糖為無色結晶性粉末,能溶于水和甲醇,微溶于乙醇,其結晶呈兩種形式,α 型和β 型。α 型含有一分子結晶水,加熱後失去結晶水,轉變為β 型(分子量為164.16);β 型極易吸濕,在空氣中吸潮轉變為α 型。常見的為α-L-鼠李糖,其分子量為182.11。

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