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鍋貼和面到底是燙面還是冷面

知識 更新时间:2024-12-01 20:30:03

  1、鍋貼和面用的是燙面;

  2、把豬肉餡用蔥粒、姜粒、鹽、醬油、料酒、花椒粉、拌勻腌制二十分鐘,把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻,(放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來)和豬肉餡混合在一起。在面裡倒入八十度的開水,用筷子攪拌,稍涼以後用手把面和面團,燙面不能使勁的揉;

  3、包的過程,不要把兩邊捏住;

  4、平底鍋上火,鍋内倒入清油燒熱,把包好的生鍋貼放入鍋内,煎上二三分鐘,倒入摻了面粉的水;

  5、蓋上鍋蓋,用中火将鍋内的水烤幹,在用小火把鍋貼的底部

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