山西人吃黃糕不嚼是因為山西人的一種習慣,黃糕是一種地方性糕類食物,主要流行于山西大同、忻州、朔州,河北省張家口市陽原縣、蔚縣,陝西榆林,内蒙古河套地區及周邊縣以及村莊。相對而言,是用黍子去皮後磨成面粉為主要原料(可選擇性的摻雜少許玉米面或小米面或不摻),用水拌成粉團狀(軟硬視個人及家庭成員口味而定)在鍋裡蒸制而成,然後用手(可蘸少許涼水)揉成塊兒狀的食物。
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