炸好的幹豬皮的泡法是:首先将幹豬皮用冷水浸軟,再加食用堿面将油脂抓洗幹淨,接着放入沸水中稍煮一會兒并撈出瀝水,待晾涼後再用冷水抓洗數次,直至肉皮松脹、發白再撈出即可。
幹豬皮即使用植物油或動物油将豬皮進行炸制而成,油炸豬皮可以幹吃,也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹制,幹吃就像膨化食品,其口感酥脆,食用泡發的油炸豬皮會感覺香而不膩、多孔滑爽、彈性十足。
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