煮排骨用壓力鍋15分鐘左右煮熟,普通的鍋要半個多小時煮熟。喜歡有嚼頭的20分鐘左右。出鍋前用筷子紮紮瘦肉部分,輕松紮進去就熟了。
在炖排骨放點醋,可以使其易熟。将少量的茶葉用幹淨的紗布包好紮緊,以防茶葉外洩影響肉的食用,放進鍋裡和肉一起炖,肉會熟得很快,味道有一種若有若無的清香。在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可使的湯味道更鮮美。
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