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中國的黃牛大約有25種,排在前五名的有秦川牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛,合稱為中國五大良種黃牛,其中秦川牛是我國著名優良黃牛品種之一,居全國五大良種黃牛之首,因産于陝西省号稱"八百裡秦川"的關中平原而得名,1985年在北京建國飯店,國際廚師對國内外五大名牛進行多種烹調和品嘗,陝西的秦川牛以肉質鮮美名列前茅。
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