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火鍋底料怎麼做才會香

知識 更新时间:2025-02-10 23:19:43

  1、幹紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮,熬煮時間宜不能煮爛,生姜切片,大蒜籽去皮拍破,大蔥切段,八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉碾碎;

  2、用鍋具把調和油煉制至八九成熱,放入牛油燒至融化,接着放入蔥姜蒜翻炒煎炸至水分瀝幹,放入瀝幹的幹紅辣椒翻炒,注意用小火翻炒半小時左右;

  3、接着放入郫縣豆瓣煎炸翻炒至豆瓣醬水汽瀝幹、這時候可以聞到香氣飄飄且辣椒紅油;

  4、随後放入八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉這些香料在用小火翻炒約30分鐘,直到油鍋中的香料香氣炒出來後放入醪糟汁

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